按照分院教学质量提升年的工作部署，为进一步强化教研活动的质量和内涵，经过多方协商，旅游酒店教研室五月第一次教研活动在嘉兴希尔顿大酒店举行。旅游酒店教研室全体成员、希尔顿大酒店部分高级管理人员出席了教研活动。

教研室教师与企业领导合影

    希尔顿酒店及度假村集团是全球知名酒店管理集团，旗下管理有逾4,000家酒店，遍及90个国家和地区。嘉兴希尔顿逸林酒店是嘉兴本地第一家国际性品牌酒店，于2013年10月19日正式营业。2014年，嘉兴职业技术学院与希尔顿逸林酒店合作，先后有五十多名学生在酒店实习和就业，组建了28人的校企订单班。教研活动前，酒店餐饮总监带领学校教师参观了酒店部分区域。酒店良好的设施和优美的环境给大家留下了深刻的印象，进一步加深了教师对行业企业的理解。

酒店餐饮总监带教师参观酒店部分区域

    全体教师走访了已经毕业的校友和正在酒店毕业实习的学生。酒店对我校的实习生给予了高度的评价，认为我校毕业生动手能力强、专业知识丰富、融入企业快、工作胜任度高。酒店12毕业后留在酒店工作的林雷敏校友已经担任中餐厅主管；酒店14级即将毕业的赵佳雯同学已经被酒店选中，待毕业后将担任西餐厅领班。

中餐厅主管12级校友林雷敏和正在实习的酒店14级学生姚倩倩

正在实习

    教研活动上，首先请酒店高管介绍了中餐主题宴会设计的经验。酒店通过PPT和实地现场参观，展示了企业有代表性的主题宴会设计产品。教研室老师虚心提出了自己的疑问，酒店一一给予了热情的解答。通过这项活动，教研室老师进一步增强了酒店中餐主题宴会设计的经验，为明年的技能大赛打下了基础。

主题宴会设计产品展示

随后酒店高管介绍了酒店15级订单班的情况。订单班组建以来，酒店先后选派十多名高管，轮流到学校为学生授课，主讲了企业文化、酒店知识、市场营销、酒店心理学等教学内容，酒店黄总经理更是从香港到嘉兴，与学生分享了他二十多年酒店从业的经历和感受。为做好学生即将到来的实习工作，酒店已经为学生购置了工作服。随后酒店介绍了学生进企后的岗位安排和教学计划。全体教研室老师进行了讨论，针对所了解的学生个人情况，提出了岗位调整的建议。并对教学安排、课程设置、实施方式等提出了中肯的建议。

嘉兴简称“禾”，嘉兴菜肴就称之为“禾菜”。“禾菜”作为浙江菜的重要流派，在历史上占有重要地位。历史上，江南曾出现过七部食谱，其中三部出自嘉兴人之手，占据了现存江南古食谱的百分之四十三。浙江省人民政府办公厅印发《关于大力开拓浙菜国内国际市场的指导意见》，嘉兴市政府也提出了振兴禾菜的要求。嘉兴希尔顿酒店以国际化为引导，以本土化为特色，充分吸收广东菜的元素，研发出了一批具有地方特色的禾菜。酒店大厨向教研室老师逐一展示了这些禾菜，并请全体老师试菜。酒店老师品尝了这些新式禾菜，在酒店提供的打分表上认真给予了评价。

  通过到企业举办教研活动，教师进一步了解了企业的发展现状和行业的人才需求特点，为专业人才培养和教学改革打下了基础，教研活动的质量和内涵更加丰富.

图、文：王显成