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文化与旅游学院

产教融合|佳源学徒制班“三阶递进”的学徒培养模式

发布人:资讯来源: 文化与旅游学院 发布时间:2024-05-17 16:32:59点击数量:



在深化产教融合的春潮中2024年5月9日上午,一场旨在深化校企合作与产教融合的座谈会在佳源四季酒店五楼南湖厅顺利举行参加本次会议的有督导与质量监控办公室主任吴海红、校督导顾金孚、文化与旅游学院院长乔海燕、副院长张国丽、教务办主任徐德香、佳源四季酒店总经理姜红、副总经理郑龙、行政办主任周晴,毕业生代表闫宇4位实习生代表,共同总结了佳源学徒制班“三阶递进”的学徒培养模式的丰硕成果,谋划了校企合作的新蓝图。

2018年6月佳源四季酒店成为学院校外实践基地,同时实行订单培养,成为紧密型校外实践基地。2017级酒店管理专业学生20人、2018年酒店管理/旅游管理学生12人开展顶岗实习。2019级开始,校企开展酒店管理专业学徒制人才培养模式,2019级31人,2020级31人,2021级26人,2022级28位,累计有120位同学在酒店完成实习,今年8月份22级28位同学又将开启实习。期间,校企双方根据酒店岗位需求培养人才,学生在教育场域和生产场域进行“识岗、融岗、跟岗、顶岗”的递进式理论知识和职业技能学习,有效提高人岗匹配度,增强学生的职业认同感,酒店指派专人一对一传帮带,与学校专业指导老师共同全程指导、管理、评价学生实习成绩。

现代学徒制培养,根据酒店岗位需求培养人才,学生在教育场域和生产场域进行“识岗、融岗、跟岗、顶岗”的递进式理论知识和职业技能学习,能够有效提高人岗匹配度,增强学生的职业认同感。在实习过程中,酒店指派专人担任指导教师,尽可能的开展一对一传帮带师徒制培训,与学校专业指导老师共同全程指导、管理、评价学生实习成绩。


(一)“三阶递进”学徒制育人模式

“三阶递进”现代学徒制人才培养第一阶段为校内学习—基础阶段,这一阶段安排在第一学年,学生主要学习公共基础课程和部分一般专业基础课程;第二阶段为校内学习+工学交替—进阶阶段,这一阶段安排在第二学年,主要学习一般专业课程和企业特色课程。采用工学交替制,学生应掌握必要的酒店专业知识和具备熟练的专业技能;第三阶段为岗位实习—综合阶段,这一阶段安排在第三学年,学生要完成轮岗、顶岗实习和毕业设计,从学徒过渡到员工顶岗实习,由校企双导师指导,重在提升学生的技术技能能力,并使其养成良好的职业素养。

根据酒店企业、行业、产业发展需求,“三阶递进”现代学徒制人才培养阶段课程及学生职业能力形成特点,设计公共基础课程模块、专业基础课程模块、企业课程模块和综合实践课程模块,每个教学模块以具体的企业项目为导向按照产教融合、创业浸润的要求,重新整合设置教学内容,安排教学环节。


学徒制班建设内容和实施路径

认识实习、工学交替、毕业答辩照片

二)共建校内实训基地,校企共育人才

“三阶递进”现代学徒制人才培养依托校内智慧酒店综合实训中心、校外生产性实训基地,校企合作共育酒店数字化运营及管理人才。2019年3月,酒店投资近30万元在学院建立咖啡调酒实训室,能容纳40-45名学生进行咖啡及咖啡饮品制作、调酒等,同时也为国际咖啡师、调酒师等相关证书提供实训场所,为进行相关职业技能培训和考核提供服务条件。2021年10月,嘉职院与酒店秉承“教学实训、赛事共建、双师引领、服务示范”四位一体的建设理念,共建智慧酒店综合实训中心。实训室占地面积近1000平米,包含酒店前厅、客房、中西宴会中心、包厢、公共活动等区域。江南水乡文化元素随处可见,数字化智慧化元素触手可及。前厅以现代与复古相结合的方式呈现,配备5台一体机学习电脑、投影仪以及wifi等教学设备,模拟真实的酒店前台。在软件方面接入酒店的PMS系统,可以进行客房预定、办理入住、退房等真实流程。智慧酒店综合实训中心的建立,为学校酒店管理与数字化运营专业的学生提供真实的实践教学场景。满足生产性实训的教学要求,培养学生的专业技能和应用能力,为文化与旅游学院学生酒店服务、酒水服务等技能比赛和教师信息化技能大赛等提供训练场地。

智慧酒店实训中心、咖啡室等实训室照片

(三)校企共建教学资源库

本着校企 “共建、共享、共管”的原则,以酒店职业岗位为主导,以企业工作过程为导向,校企共建教学资源库共同开发金钥匙操作实务、金钥匙服务哲学、酒店标准化实务等课程资源,建设相关精品在线课程、数字化资源包、相关套用教学课件、教案、教学大纲、人才培养方案、教学案例集、考核题库、竞赛方案、仿真实训软件、辅助教学软件等。校企共建共享《餐饮运营管理》、《咖啡调制》等课程,根据酒店管理人才培养方案,依托行业的发展,学院专业老师、企业共同组建教学团队,定期商讨教育目标,酒店派出业务骨干至学院开展、《餐饮运营管理》、《前厅客房服务与管理》、《酒店人力资源管理》等课程的教学工作,由酒店总经理、部门经理等至学院参与教学工作。

共建课程图片

(四)打造“双师双导”校内外教师团队

以校企互聘共用、双向挂职锻炼等形式组建专兼结合的“双师”师资团队,形成“名师引领、工匠示范”的校企师资互融通道,共同负责学徒培养。一方面,针对企业培养人才需求,聘请企业工匠、技术能手为学生授课;另一方面,组织校内教师参与企业规章制定、为行业竞赛担当评委,日常生产活动提供支持,支持骨干教师送教入企,促进与企业深度交流,提升专业服务地方产业转型升级的能力。

佳源学徒制班凭借模块化课程体系、共建校内实训基地、校企共建教学资源库及“双师双导”教师团队等创新举措,获得2020年度嘉兴市产教融合“五个一批”产教融合型企业和2021年年度嘉兴市产教融合“五个一批”产学合作协同育人项目。模块化课程紧跟行业趋势,灵活定制,促进学生技能与理论兼备。校内实训基地作为学以致用的桥梁,模拟真实工作场景,极大增强了学生的实践操作力。校企携手共建的教学资源库,汇聚最新案例与技术资料,为师生提供丰富的学习宝藏,激发创新思维。尤为重要的是,“双师双导”制度下,校内外教师协同,企业导师传道解惑,学院导师精讲理论,共同引导学徒成长为兼具专业技能与职业素养的高素质人才。这一系列措施有效推动了教育与产业的深度融合,为社会输送了大批紧贴市场需求的技能型人才。



图文:酒店管理与数字化运营教研室