2011年5月12日，食品101班的同学们经过激烈的讨论，决定对我们专业展开食品工艺制作。虽然没有特别高端的设备、专业的技术手段，同学们也都满怀期待地亲自参与，用最简便、原始的加工方法完成了自己心目中的作品。
食品制作当然也包括食品烹饪，这更让没有进过厨房的同学们激动了。此次活动我们每天都有不同的项目。而且，我们也把参与活动的同学分成组，五个人一组，让大家相互竞争，看谁的作品更加优秀，食物更加诱人。这一个个项目的制作，如可口的油炸果蔬脆片、香气诱人的五香卤蛋、腌肉的腌制烹饪、甜酒酿的酿制充分体现了小组的团队合作能力。被分为六个小组的成员有的准备实验器具，有的准备实验材料，各司其职井然有序。在果蔬脆片的制作过程中。每个组都分到了若干个马铃薯，洗净剥皮后再由下个成员切成薄片，每个成员跃跃欲试。有的成员在操作时用小心翼翼而又笨拙的刀法让人忍俊不禁，有些组的成员还会相互交流甚至研究出了形状各异的薄片而老师穿梭在各个组间指导提建议，实验室欢声笑语一片。在完成准备工作后，负责油炸的同学将薄片一片片放入油锅中，翻滚直至金黄色再捞出陈放在盘子里撒上已经准备好的调料，一份美味的薯片就完成了。各个組分享各自风味的成果，虽然比不上上市的薯片，但同学们仍吃的很开心。
后来，我们还制作了五香蛋，卤肉，当香气充满整个实验室的时候，同学们的食欲又被激发出来。一出锅就成了口中的美味佳肴。然而最值得回味的是焙烤面包，这是个人作品发表时间。先准备好加工面包的材料将他们放入搅拌机中搅拌，然后就是和面，会和面的同学一马当先在同学前一展身手，相继的不会的同学就现学现卖学的有模有样。有趣的制作面包样子开始了，每个人从面团上取下一些像玩橡皮泥一样开始自己的作品仿佛回到了小时候。千姿百态的面包有心形、有动物形、有麻花形、还有不知名形状。许多同学拍照留念纪念自己的作品并向别人介绍，脸上的喜悦不言而喻。
几天的食品工艺活动在热闹的气氛中结束了。在这几天里，让有些从不干家务的同学在学习中体会到了制作食物的乐趣，让喜欢做食物的同学好好秀了一把厨艺，也让我们学会团结合作精神的重要性，学会食品加工工艺的意义。
食品加工工艺也是我们食品专业相关的学习内容，从原始时期开始食品加工就开始发展，到现在已有悠久的历史，。发展过程中，各种各样的加工技术也应运而生，如蒸、煮、炒、爆、煎、熘等等。给中国的烹饪历史留下了精美的珍宝。这次食品工艺活动，让我们学会用化学、物理、微生物学、生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的发展。食品加工更延长了食品的保存时间 、增加了多样性、提供健康所需的营养素、为制造商提供利润等。在未来的市场上，也会面临更多样和严峻的考验。
一次食品工艺制作的活动不仅可以学习我们食品班的专业知识，还可以提高同学们的动手操作能力，增加我们的实践经验。何乐而不为呢！
食品101班
2011年5月15日
油炸果蔬脆片 五香卤蛋
甜酒酿酿制 面包制作